卤猪肘子的做法

【卤猪肘子的做法】卤猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、香味浓郁，深受许多人的喜爱。制作时讲究火候与调料的搭配，掌握好步骤就能做出美味可口的卤猪肘子。以下是详细的制作方法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理猪肘子

将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香料

锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

3. 炖煮猪肘子

将焯好的猪肘子放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖和适量清水（水量需没过猪肘）。大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质软烂。

4. 调味收汁

根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使味道更加浓郁。最后根据个人喜好调整汤汁浓稠度，喜欢多汁的可以留点汤汁，喜欢干一点的可以收汁更彻底。

5. 冷却切片

炖好后将猪肘子取出稍微冷却，切成薄片，摆盘即可食用。

三、小贴士

- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。

- 卤制时间越长，肉质越软烂，但也要注意不要炖过头导致肉质散。

- 可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、草果等。

- 剩下的卤汁可以保存起来，下次再用，味道会更香。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪肘子了。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望你能成功尝试并享受这道传统美食！

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！