卤肘子怎么做

2025-11-12 17:04:24 来源：用户：

【卤肘子怎么做】卤肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，深受很多人喜爱。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细讲解如何在家制作美味的卤肘子。

一、

制作卤肘子的关键在于选材和火候的掌握。首先选择新鲜带皮的猪肘，清洗干净后焯水去腥。接着用香料和酱油等调料进行卤制，让肉质充分吸收味道。整个过程需要耐心，时间越长，口感越软烂。最后根据个人口味调整咸淡，即可享用。

二、制作流程与材料表

步骤	内容说明
1. 准备食材	猪肘2斤（带皮），姜片适量，葱段适量，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒2个，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，料酒2勺，盐适量
2. 清洗处理	将猪肘洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用
3. 焯水去腥	锅中加冷水，放入猪肘，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出冲洗干净
4. 调制卤汁	另起锅，加入适量油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀
5. 卤制过程	将焯水后的猪肘放入锅中，倒入足够的热水没过猪肘，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味加入盐调味
6. 收汁装盘	待猪肘软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，关火后稍微焖一会儿，装盘即可食用

三、小贴士

- 猪肘最好选用带皮的部位，这样口感更佳。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

- 卤制时间不宜过短，否则肉质会较硬。

- 可根据个人口味添加其他香料，如花椒、草果等。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道香浓入味的卤肘子了。不仅适合家庭聚餐，还能搭配米饭或面食，是冬日里的一道暖心美食。

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