卤五花肉怎么做

【卤五花肉怎么做】卤五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入调料

加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入生抽、老抽、料酒，加适量清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

待肉质软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至酱汁浓稠，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更好。

- 卤制时间越长，味道越入味，可根据个人喜好调整。

- 收汁时注意火候，避免糊底。

四、总结

卤五花肉的做法并不复杂，关键在于掌握好火候与调味。通过合理的香料搭配和耐心的炖煮，可以做出一道香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴。无论是日常家庭餐还是节日聚会，都是不错的选择。

如需更多变体做法（如红烧、香辣、酱香等），也可根据个人口味进行调整。

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