卤肉卷的做法

【卤肉卷的做法】卤肉卷是一道色香味俱全的家常美食，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受许多人的喜爱。制作卤肉卷的关键在于选材和调味，合理的步骤能让口感更加丰富。以下是关于卤肉卷做法的总结与详细说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肉洗净后切成薄片，厚度约为2-3毫米。用刀背轻轻拍打，使其更易入味。

2. 调制肉馅

将切好的猪肉放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 裹面粉

将腌好的肉片均匀裹上一层干面粉，确保每片都沾满，这样炸出来的肉卷会更酥脆。

4. 煎炸定型

在锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，将肉片放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。

5. 再次复炸（可选）

如果想要更酥脆的口感，可以将煎好的肉卷再复炸一次，时间控制在30秒左右。

6. 装盘享用

将炸好的卤肉卷盛入盘中，可根据个人喜好搭配酱料或配菜食用。

三、小贴士

- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 腌制时间越长，味道越入味。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 可根据口味添加辣椒、芝麻等配料提升风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤肉卷了。无论是作为小吃还是配菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受这道传统美食的魅力吧！

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