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家常炖排骨的做法
【家常炖排骨的做法】炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐调味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血水和杂质。
- 炖排骨时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住营养和香味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
四、总结
家常炖排骨不仅是一道美味佳肴，也是一道温暖人心的家常菜。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出令人满意的炖排骨。只要掌握好火候和调味，每个人都可以轻松做出好吃的炖排骨。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炖排骨 |
| 所需时间 | 约1.5小时 |
| 食材 | 排骨、姜、葱、料酒、酱油、盐等 |
| 烹饪方式 | 焯水+炖煮 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、肉质软烂 |
| 适合人群 | 全家食用 |
| 小贴士 | 焯水冷水下锅、炖煮时间充足、可加配菜 |
通过以上内容，你可以轻松掌握“家常炖排骨”的做法，享受一顿美味又温馨的家庭晚餐。
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