家常菜红烧鱼的做法

【家常菜红烧鱼的做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质嫩滑而深受大家喜爱。无论是日常餐桌还是节日宴席，红烧鱼都是不可多得的美味佳肴。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面，对这道菜进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入葱段翻炒。

4. 调味：倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。

5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。

- 红烧鱼的关键在于“上色”与“入味”，酱油的用量要掌握好。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。

- 鱼不宜炖太久，以免肉质变柴。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧鱼。不仅适合家庭聚餐，也能为日常饮食增添一份温馨与满足感。

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