家常菜酸甜排骨的做法

【家常菜酸甜排骨的做法】酸甜排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且口味独特，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道佳肴。下面将从准备材料、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨

在排骨中加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 煎制排骨

锅中放油，加热后放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 调制酱汁

取一碗，加入白糖、白醋、生抽、老抽、清水，搅拌均匀成酸甜酱汁。

5. 翻炒入味

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，倒入煎好的排骨，翻炒均匀。

6. 收汁装盘

倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火焖煮5分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。

三、小贴士

- 排骨选择肋排或小排更易入味。

- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，以免影响口感。

- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可增加醋量。

- 若想让排骨更酥脆，可在煎制前裹一层薄薄的淀粉。

四、总结

酸甜排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好酸甜比例和火候。通过合理的腌制和煎制，可以让排骨外焦里嫩，再配合自制的酸甜酱汁，味道更加丰富。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的菜品。

如您喜欢这道菜，不妨在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！

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