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凉拌香椿豆腐的做法
【凉拌香椿豆腐的做法】凉拌香椿豆腐是一道清爽可口的家常菜，结合了香椿的独特清香与豆腐的嫩滑口感，非常适合春夏季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上桌。
下面将从材料准备、步骤说明、营养价值和注意事项四个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（份） |
| 香椿 | 100克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 花生油 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯水10秒，捞出过冷水，切碎备用。 |
| 2 | 嫩豆腐用清水冲洗干净，切成小块，放入碗中。 |
| 3 | 在豆腐上撒少许盐，静置5分钟，帮助去除豆腥味。 |
| 4 | 将香椿碎加入豆腐中，再加入蒜末、白胡椒粉。 |
| 5 | 倒入生抽、香醋、花生油，轻轻拌匀即可。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 香椿 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，是优质蛋白质来源。 |
| 生抽 | 提供咸鲜味，同时含有少量氨基酸。 |
| 香醋 | 帮助开胃，促进食欲，也有助于食物的消化吸收。 |
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 香椿焯水 | 焯水可以去除部分草酸和苦味，使口感更佳。 |
| 豆腐选择 | 建议使用嫩豆腐，口感更软滑。 |
| 调味适度 | 根据个人口味调整调料比例，避免过咸或过酸。 |
| 食用时间 | 香椿含有一定量的硝酸盐，建议现做现吃，不宜存放过久。 |
总结：
凉拌香椿豆腐是一道健康又美味的菜肴，做法简单，食材常见，非常适合日常饮食搭配。通过合理的调味和处理方式，能够最大程度保留食材的营养和风味，是值得尝试的一道家常菜。
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