家常香辣虾怎么做

【家常香辣虾怎么做】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。在家制作香辣虾并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的味道。以下是对“家常香辣虾怎么做”的详细总结。

一、家常香辣虾做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的虾，去壳去线，洗净备用。

2. 备齐调料：包括干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

3. 炒制过程：先将虾炒至变色，再加入调料翻炒均匀。

4. 调味收汁：根据口味调整咸淡，最后收汁即可出锅。

二、家常香辣虾所需材料与用量表

三、步骤详解

1. 处理虾：虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。

3. 炒香调料：加入干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 下虾翻炒：将虾倒入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。

5. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6. 收汁装盘：根据口味加盐，继续翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 虾不宜炒太久，否则会变老，影响口感。

- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。

- 豆瓣酱是关键调料，建议选用正宗川味豆瓣酱。

- 想要更入味，可在炒虾前用少许淀粉拌匀。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的香辣虾了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。快来试试吧！

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