糯米面发面油炸糕怎么做

2025-11-21 12:25:06 来源：用户：

【糯米面发面油炸糕怎么做】糯米面发面油炸糕是一种传统的中式点心，外酥内软，香甜可口，尤其在节日或家庭聚餐中非常受欢迎。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的油炸糕。以下是对“糯米面发面油炸糕怎么做”的详细总结与步骤说明。

一、

糯米面发面油炸糕的制作主要包括以下几个步骤：准备材料、发酵面团、调制馅料、包制成型、油炸定型。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是面团的发酵和油炸的火候控制。选择合适的糯米粉和添加适量的发酵剂是关键，同时要注意油温不宜过高，避免外焦内生。通过合理搭配食材，可以制作出不同口味的油炸糕，如豆沙、芝麻、肉馅等。

二、制作步骤表

步骤	操作内容	注意事项
1	准备材料	糯米粉500g、酵母5g、温水250ml、糖50g（可根据口味调整）、食用油适量、馅料（如豆沙、芝麻、肉末）
2	和面发酵	将糯米粉、酵母、糖混合后加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布静置发酵至两倍大（约1-2小时）
3	醒面处理	发酵好的面团取出，再次揉搓排气，静置10分钟，使面团更柔软
4	调制馅料	根据喜好准备馅料，如豆沙馅需提前炒制，芝麻馅可拌入少许糖和油
5	包制成型	将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口，整理成圆形或椭圆形
6	油炸定型	锅中倒入足量油，加热至六成热（约160℃），放入油炸糕，中小火炸至金黄浮起，捞出控油
7	装盘享用	沥干油分后稍冷却即可食用，口感更佳

三、小贴士

- 糯米粉和普通面粉不同，不能完全替代，建议使用纯糯米粉。

- 酵母用量要适中，过多会导致面团过酸，影响口感。

- 油炸时保持中小火，避免外焦内生；可多次复炸一次，增加酥脆感。

- 可根据个人口味添加桂花蜜、椰蓉等增加风味。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香酥可口的糯米面发面油炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！

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