烂糊白菜的做法

【烂糊白菜的做法】“烂糊白菜”是一道传统的江南家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以白菜为主料，经过炖煮后变得软烂入味，口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理白菜：将大白菜洗净，去掉外层老叶，撕成小块或切片备用。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入肉末翻炒至变色。

3. 加入白菜：倒入白菜翻炒几下，使白菜稍微出水。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，再倒入清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁出锅：待白菜软烂、汤汁浓稠时即可关火，盛出装盘。

三、注意事项

- 白菜不宜炒得太久，否则容易失去脆感，但“烂糊”讲究的是软烂入味，因此适当炖煮是关键。

- 若喜欢更丰富的口感，可以加入豆腐或粉丝一起炖煮。

- 汤汁不要收得太干，保留一定的水分更符合“烂糊”的风味特点。

四、总结

“烂糊白菜”做法简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。通过适当的调味和炖煮，可以让白菜充分吸收汤汁的香味，吃起来更加美味。无论是作为主食还是配菜，都是一道不可多得的家常好菜。

如需根据个人口味调整，可适当增减调料或添加其他配料，灵活变化，让这道传统菜肴更具个性化特色。

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