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江米炸糕的制作方法
【江米炸糕的制作方法】江米炸糕是一道传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受人们喜爱。它不仅适合家庭制作，也常出现在节日或喜庆场合中。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 根据糯米粉吸水性调整 |
| 红豆沙 | 150克 | 可根据口味更换为芝麻、花生等馅料 |
| 面粉 | 30克 | 用于调制面糊，增加粘合性 |
| 白糖 | 30克 | 可根据个人口味增减 |
| 油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、面粉、白糖混合均匀，加入水搅拌成面团，静置10分钟。 |
| 2 | 将面团分成小剂子，每个约30克，用手压扁，包入红豆沙馅，捏紧封口。 |
| 3 | 在锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入炸糕，用中小火炸至金黄。 |
| 4 | 炸好后捞出，沥干油分，可撒上椰丝或糖粉增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不要过湿 | 否则不易成型，影响炸制效果 |
| 炸制温度控制 | 温度过高易外焦内生，温度过低则吸油多 |
| 馅料选择 | 可根据喜好替换为其他甜馅，如芝麻、枣泥等 |
| 油量充足 | 确保炸糕能均匀受热，避免粘连 |
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松制作出香脆可口的江米炸糕。这道传统美食不仅美味，还能带来浓浓的家的味道。建议在制作时注意火候与材料比例，以获得最佳口感。
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