江米粉发糕做法

2025-11-01 19:50:46 来源：用户：

【江米粉发糕做法】江米粉发糕是一种传统小吃，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。它以江米粉为主要原料，加入发酵剂和多种配料制作而成。以下是对江米粉发糕做法的总结与详细步骤。

一、

江米粉发糕的制作过程相对简单，但需要注意发酵时间与材料比例。主要材料包括江米粉、糯米粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶等。通过混合、发酵、蒸制三步完成。制作过程中要控制好温度和湿度，确保面团充分发酵，从而达到蓬松的效果。

二、详细做法表格

步骤	操作内容	材料准备	注意事项
1	准备材料	江米粉200g、糯米粉100g、酵母5g、白糖80g、鸡蛋1个、牛奶150ml、泡打粉3g	材料需提前称量，确保准确
2	混合干性材料	将江米粉、糯米粉、酵母、白糖、泡打粉混合均匀	可用筛子过筛，避免结块
3	加入湿性材料	逐次加入牛奶、鸡蛋液，搅拌至无颗粒	面糊应细腻，不可有大块
4	发酵	盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍	温度控制在25-30℃最佳
5	蒸制	将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，水开后蒸20-25分钟	蒸制时不要频繁开盖，以免塌陷
6	冷却与脱模	蒸好后稍凉，脱模切块即可食用	可搭配蜂蜜、果酱或豆沙

三、小贴士

- 若没有江米粉，可用糯米粉代替，但口感会略有不同。

- 发酵时间可根据环境温度适当调整，冬季可延长至1.5小时。

- 蒸制时可在锅底加些水，防止底部焦糊。

- 做好的发糕可冷藏保存，第二天加热后仍保持松软口感。

江米粉发糕不仅制作方便，还能根据个人口味添加红枣、核桃等配料，增加风味。无论是家庭自制还是作为点心，都是不错的选择。

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