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鸡蛋酥的做法是什么
【鸡蛋酥的做法是什么】鸡蛋酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作鸡蛋酥的关键在于面团的调制和油酥的搭配。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 食用油 | 80克（用于面团） |
| 油酥 | 100克 |
| 蛋液 | 1个（刷表面用） |
> 注：油酥由中筋面粉与食用油按2:1比例混合制成。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、白糖、泡打粉混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，搅拌成光滑面团，静置15分钟。 |
| 2 | 将油酥材料（面粉+食用油）搅拌成团，备用。 |
| 3 | 将面团擀成薄片，铺上油酥，折叠成三层，再次擀平。 |
| 4 | 将面团切成小剂子，每个剂子捏成圆球，压扁后包入适量油酥。 |
| 5 | 整形为圆形或椭圆形，表面刷上蛋液。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
2. 油酥要均匀涂抹，确保层次分明。
3. 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦或未熟。
4. 可根据个人口味添加芝麻或糖粉装饰。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的鸡蛋酥了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
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