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油焖小尖椒怎么做
【油焖小尖椒怎么做】油焖小尖椒是一道具有地方特色的家常菜，口感香辣开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 油焖小尖椒 |
| 类型 | 家常菜、川菜系 |
| 口味 | 香辣、微甜、鲜香 |
| 主要食材 | 小尖椒、猪肉（可选） |
| 烹饪方式 | 炒、焖 |
| 特点 | 香辣入味、色泽红亮 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 小尖椒 | 300克 | 去蒂去籽，洗净沥干 |
| 猪肉（五花或瘦肉） | 150克 | 可选，切片或丝 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水 | 适量 | 焖煮时使用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小尖椒洗净，去蒂去籽，沥干水分；如使用猪肉，提前切片并用少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，加入猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入小尖椒翻炒均匀，倒入适量清水（约半碗），加盖焖煮3-5分钟。 |
| 4 | 倒入酱油、老抽、白糖、盐调味，继续焖煮2-3分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱段，大火收汁即可出锅。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 小尖椒选择 | 选用新鲜的小尖椒，颜色鲜红、无虫眼为佳 |
| 火候控制 | 焖煮时盖上锅盖，避免水分蒸发过快 |
| 调味建议 | 若喜欢更辣，可加入少量辣椒粉或小米辣 |
| 健康提示 | 猪肉可替换为豆腐或鸡蛋，做成素食版 |
五、总结
油焖小尖椒是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常烹饪。通过合理的火候控制和调料搭配，能够最大程度地保留小尖椒的鲜辣风味，同时让整道菜更加入味。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。掌握好基本步骤，就能轻松做出地道的油焖小尖椒。
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