北方糯米凉糕的做法

【北方糯米凉糕的做法】北方糯米凉糕是一道传统的夏季甜点，口感软糯香甜，清凉爽口，非常适合在炎热的天气中食用。制作过程简单，食材也容易获取，适合家庭制作。以下是对北方糯米凉糕做法的总结与详细步骤。

一、制作要点总结

二、具体做法步骤

1. 准备材料

- 糯米：300克

- 红糖：50克（可根据口味调整）

- 黄豆粉：适量（用于撒面）

- 白糖：20克（可选）

- 芝麻：适量（炒熟）

- 花生碎：适量（可选）

- 水：适量

2. 浸泡糯米

将糯米提前浸泡2小时以上，使其充分吸水，便于后续蒸制时更加软糯。

3. 蒸糯米

将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸约40分钟至糯米变软且透明。

4. 制作糖浆

在小锅中加入红糖和少量水，小火熬煮至糖融化并略微浓稠，可加入少许白糖提味。

5. 混合糯米与糖浆

将蒸好的糯米倒入大碗中，趁热加入糖浆，搅拌均匀，使糯米充分吸收糖分。

6. 冷却定型

将混合好的糯米倒入铺好油纸的模具中，压实后放凉或冷藏1小时，使其定型。

7. 切块与装饰

将凉糕切成小块，表面撒上黄豆粉、芝麻和花生碎，即可食用。

三、小贴士

- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。

- 糖浆可以根据个人口味选择红糖或白糖。

- 若喜欢更丰富的口感，可加入椰蓉或葡萄干。

- 凉糕最好在冷却后食用，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的北方糯米凉糕了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行个性化调整，是一款非常值得尝试的夏日甜点。

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