炸排骨炸排骨的做法

2025-08-30 17:50:31 来源：用户：

【炸排骨炸排骨的做法】炸排骨是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的炸排骨做法，帮助你轻松在家做出美味可口的炸排骨。

一、炸排骨做法总结

炸排骨的主要步骤包括：选材准备、腌制、裹粉、油炸和调味。整个过程操作简单，但关键在于火候控制和调味搭配。以下是详细的操作流程与注意事项。

二、炸排骨做法表格

步骤	操作内容	注意事项
1. 准备材料	排骨500g、葱姜适量、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋（可选）	排骨要选用带肉的肋排，新鲜为佳
2. 清洗处理	排骨洗净，沥干水分，加入葱姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制30分钟	腌制时间越长越入味，可提前一晚腌好
3. 裹粉	将腌好的排骨分别裹上淀粉和面粉（比例约1:1），或直接裹蛋液再裹粉	裹粉时尽量均匀，避免结块
4. 油炸	锅中加油，油温六成热（约160℃）放入排骨，小火慢炸至金黄	炸制过程中需不断翻动，防止糊底
5. 复炸	将炸好的排骨捞出，待油温升至七成热（约180℃）再次下锅复炸10-15秒	复炸能让排骨更酥脆
6. 调味	可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，或蘸酱食用	喜欢甜口的可以加少许糖

三、小贴士

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入一个鸡蛋，增加酥脆度。

- 炸排骨时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。

- 炸好后建议立即食用，否则容易回软。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的炸排骨。无论是作为下饭菜还是小吃，都是不错的选择。快来试试吧！

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