怎样简单的做红烧鸡

2025-08-30 14:39:56 来源：用户：

【怎样简单的做红烧鸡】红烧鸡是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然听起来好像步骤较多，但只要掌握好关键步骤和调料比例，其实做起来并不难。下面我们就来总结一下“怎样简单的做红烧鸡”的方法，方便大家快速上手。

一、

红烧鸡的制作主要分为以下几个步骤：选材准备、焯水处理、炒糖色、炖煮收汁。关键在于火候控制和调料搭配。选用鸡腿肉或整鸡均可，建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；焯水能去除血沫，使鸡肉更干净；炒糖色是提升颜色和风味的关键；最后炖煮时要小火慢炖，让鸡肉入味，最后收汁时要注意不要糊锅。

二、简单做法表格

步骤	内容说明
1. 准备食材	鸡肉（鸡腿或整鸡）500g、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、八角1颗、干辣椒2个（可选）、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15g、清水适量、盐少许
2. 处理鸡肉	鸡肉洗净，切块，用冷水浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用
3. 焯水	锅中加水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用
4. 炒糖色	锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入鸡肉翻炒上色
5. 加调料	加入姜片、蒜、八角、干辣椒，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽翻炒均匀
6. 炖煮	倒入开水没过鸡肉，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟
7. 收汁	待鸡肉软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐调味即可
8. 出锅装盘	撒上葱花，即可上桌食用

三、小贴士

- 炒糖色时一定要用小火，避免炒糊影响口感；

- 焯水可以有效去除腥味，不可省略；

- 若喜欢颜色更深，可适当增加老抽的用量；

- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧鸡了。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。快去试试吧！

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