蜜汁炖鱿鱼做法

【蜜汁炖鱿鱼做法】蜜汁炖鱿鱼是一道色香味俱全的中式家常菜，以其独特的甜咸口感和鲜美的鱿鱼肉深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将为大家总结蜜汁炖鱿鱼的做法步骤及所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱿鱼

将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成圈状或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，将鱿鱼放入焯水1分钟，捞出后过冷水备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，再加入红椒丝翻炒几下。

4. 加入鱿鱼翻炒

将焯好水的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味

加入生抽、老抽、白糖、香醋，翻炒均匀，使鱿鱼充分吸收酱汁。

6. 收汁勾芡

倒入适量清水，煮沸后转中小火焖煮2-3分钟，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘

最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 鲜鱿鱼应选择新鲜的，避免使用冷冻太久的鱿鱼，以免影响口感。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

- 蜂蜜或冰糖可替代白糖，增加甜味层次感。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“蜜汁炖鱿鱼”。不仅味道鲜美，还富含蛋白质和微量元素，是健康又美味的一道佳肴。快来试试吧！

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