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溜豆腐怎么做
【溜豆腐怎么做】“溜豆腐”是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、做法步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 老豆腐 | 300 | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加口感和香味 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 姜末 | 适量 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 调制勾芡汁 |
| 清水 | 50毫升 | 勾芡用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使豆腐表面裹上蛋液。 |
| 2 | 热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜末爆香，倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 放入煎好的豆腐，中小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：北豆腐质地较硬，更适合煎炸；南豆腐水分多，更适合炖煮。
- 煎豆腐技巧：豆腐煎之前可以稍微晾干，避免粘锅。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、香菇等配料，丰富风味。
- 勾芡关键：淀粉水要慢慢倒入，避免结块，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“溜豆腐”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能快速掌握的佳肴。尝试一下吧！
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