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君之戚风蛋糕的做法

2025-11-05 11:16:23 来源：用户：

【君之戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受烘焙爱好者的喜爱。而“君之”的戚风蛋糕做法，因其细致的步骤和科学的配方，成为许多家庭烘焙者的首选。下面是对君之戚风蛋糕做法的总结与整理，帮助您更清晰地掌握制作要点。

一、做法总结

君之戚风蛋糕的关键在于蛋白打发、面糊搅拌和烘烤温度控制。其做法强调分蛋法，将蛋白与蛋黄分开处理，确保蛋糕的蓬松度和细腻口感。整个过程分为三个主要部分：蛋黄糊的调制、蛋白霜的打发以及两者的混合与烘烤。

以下是制作过程中需要注意的几个核心点：

- 材料比例：君之的配方通常以低筋面粉为主，搭配适量的糖和油，保证蛋糕的柔软。

- 蛋白打发：需要打至硬性发泡，才能支撑起蛋糕的结构。

- 翻拌手法：避免消泡，需采用切拌或翻拌的方式，保持蛋白霜的蓬松状态。

- 烘烤温度：一般使用170℃左右的温度，时间约45-50分钟，具体根据烤箱性能调整。

二、君之戚风蛋糕做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	鸡蛋（全蛋+蛋白）、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、盐、柠檬汁（或白醋）
2. 分蛋处理	将鸡蛋分离，蛋黄放入一个碗中，蛋白放入另一个无水无油的碗中
3. 蛋黄糊制作	加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻搅拌成顺滑面糊
4. 蛋白打发	加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有小弯钩）
5. 混合面糊	取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显蛋白块
6. 倒模烘烤	将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃）烘烤45-50分钟
7. 冷却脱模	烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模

三、注意事项

- 所有工具必须无水无油，尤其是打蛋白的碗和打蛋器。

- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。

- 若蛋糕表面颜色过深，可在后期加盖锡纸防止上色过重。

- 蛋糕出炉后应尽快冷却，避免塌陷。

通过以上步骤和注意事项，您可以轻松复刻君之的经典戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。动手尝试，享受烘焙的乐趣吧！

标签：君之戚风蛋糕的做法

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