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韭菜炒扇贝肉的做法
【韭菜炒扇贝肉的做法】韭菜炒扇贝肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，适合日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
韭菜炒扇贝肉的主要食材是新鲜韭菜和扇贝肉，搭配适量的调料即可完成。这道菜的关键在于掌握火候和调味，确保扇贝肉保持嫩滑，韭菜不老不柴。做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 韭菜一把（洗净切段），扇贝肉200克（可选用冷冻或新鲜），蒜末少许，盐、生抽、料酒、食用油适量 |
| 2. 处理扇贝肉 | 若为冷冻扇贝肉，提前解冻；若为新鲜扇贝，需去壳洗净，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末爆香 |
| 4. 先炒扇贝肉 | 将扇贝肉放入锅中翻炒，加入少许料酒去腥，炒至变色 |
| 5. 加入韭菜 | 放入韭菜段，快速翻炒，保持火候适中，避免韭菜过软 |
| 6. 调味 | 根据口味加入盐和生抽，翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至韭菜变软、颜色鲜亮时即可出锅 |
三、小贴士
- 扇贝肉不宜炒太久，否则容易变硬。
- 韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的韭菜炒扇贝肉，既保留了食材的原汁原味，又增添了家常风味。
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