家庭如何制作酱牛肉

【家庭如何制作酱牛肉】酱牛肉是一道深受人们喜爱的传统美食，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。在家中制作酱牛肉虽然步骤稍多，但只要掌握好方法和火候，就能轻松做出美味的酱牛肉。

一、制作酱牛肉的关键材料

二、制作步骤总结

1. 选材处理：选择新鲜牛腱肉，洗净后切成大块，焯水去血沫。

2. 焯水：冷水放入牛腱肉，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入牛腱肉翻炒上色。

4. 加入调料：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的热水（没过肉）。

5. 炖煮：加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。

6. 收汁：待肉质酥烂后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠。

7. 冷却切片：取出晾凉后切片，装盘即可食用。

三、小贴士

- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。

- 炖煮时间根据牛肉的老嫩程度适当调整。

- 酱牛肉可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热更入味。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱牛肉。不仅味道正宗，还能根据个人口味灵活调整调料比例，享受自制美食的乐趣。

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