脊骨炖酸菜的做法

2025-10-30 13:33:11 来源：用户：

【脊骨炖酸菜的做法】“脊骨炖酸菜”是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在寒冷的冬季，这道菜更是暖身又开胃。脊骨富含胶原蛋白和钙质，搭配酸菜的爽脆口感，既提升了风味，也增加了菜肴的层次感。

以下是对“脊骨炖酸菜的做法”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

脊骨炖酸菜的做法简单，主要分为准备食材、处理食材、炖煮过程三个步骤。关键在于火候控制和调味的平衡，确保酸菜的酸味与脊骨的鲜香完美融合。

二、详细步骤（表格形式）

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	脊骨500g、酸菜200g、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、清水适量
2	处理脊骨	脊骨洗净后焯水：冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净
3	处理酸菜	酸菜洗净切段，挤干水分备用；可选择使用泡发后的酸菜，口感更佳
4	炖煮脊骨	锅中加适量清水，放入脊骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时
5	加入酸菜	将处理好的酸菜加入锅中，继续炖煮20分钟至酸菜软烂
6	调味	根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可
7	出锅装盘	关火后撒上少许葱花点缀，即可食用

三、小贴士

- 脊骨建议选用带肉的部位，如猪脊骨或牛脊骨，口感更佳。

- 酸菜可根据个人喜好选择咸酸或淡酸，提前泡水可减少咸味。

- 炖煮时尽量用小火，这样脊骨更容易酥烂，汤汁也会更浓郁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“脊骨炖酸菜”，不仅美味，还能补充营养，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

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