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油炸猪皮的做法和配方

2025-10-29 05:41:14 来源：用户：

【油炸猪皮的做法和配方】油炸猪皮是一道经典的中式小吃，外酥里嫩，口感独特，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但想要做出美味的油炸猪皮，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“油炸猪皮的做法和配方”的详细总结，便于大家参考与操作。

一、

油炸猪皮的主要原料是猪皮，经过清洗、煮制、晾干、切条、腌制等步骤后，再进行油炸，最终形成香脆可口的小吃。在实际操作中，不同地区会根据口味加入不同的调料，如辣椒粉、孜然粉、五香粉等，以提升风味。

制作过程中需要注意以下几点：

- 猪皮要清洗干净，去除杂质和油脂；

- 煮制时加入料酒或姜片去腥；

- 晾干时间要足够，避免油炸时水分过多导致溅油；

- 油温控制是关键，过低会导致吸油过多，过高则容易焦糊；

- 可根据个人口味添加调味料，丰富口感。

二、做法与配方表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	猪皮500g、生姜3片、料酒2勺、盐适量、食用油适量、辣椒粉/孜然粉/五香粉（可选）
2. 清洗猪皮	将猪皮用清水反复冲洗，去除表面杂质，可用小刀刮去残留毛发和油脂
3. 煮制猪皮	锅中加水，放入猪皮、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮15-20分钟，捞出后沥干
4. 晾干猪皮	将煮好的猪皮摊开放置，阴凉通风处晾干至表面干燥（约2-3小时）
5. 切条处理	将晾干的猪皮切成细条状，厚度约为1毫米左右
6. 腌制入味	根据口味加入盐、辣椒粉、孜然粉等调料拌匀，腌制10-15分钟
7. 油炸猪皮	锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入猪皮条，中小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟）
8. 捞出控油	捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳

三、小贴士

- 如果想让猪皮更酥脆，可以提前将猪皮风干一夜；

- 油炸时可分批次进行，避免一次放太多导致油温下降；

- 喜欢甜口的朋友也可以撒上少许白糖，做成甜味猪皮；

- 油炸后的猪皮可密封保存，常温下可存放3天左右。

通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出美味的油炸猪皮。不仅适合当零食，也适合作为宴席上的小菜，快来试试吧！

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