酸辣鱼的家常做法

【酸辣鱼的家常做法】酸辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。在家中制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的酸辣鱼风味。以下是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 准备配料：泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等切好备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、生姜和大蒜炒香。

4. 加入鱼块：倒入鱼块翻炒至微黄，加入适量清水。

5. 调味煮制：加入生抽、醋、白糖、盐，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

6. 勾芡收汁：最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 酸辣鱼的关键在于“酸”与“辣”的平衡，可以根据个人口味调整泡椒和干辣椒的用量。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些酸菜一起炖煮。

- 鱼肉不宜煮太久，否则会变老，影响口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酸辣鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧！

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