天津正宗扣肉制作方法

【天津正宗扣肉制作方法】天津扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以其肥而不腻、香浓味美而著称。它不仅是天津家庭餐桌上的常见美食，也常出现在节庆宴席中。下面将从选材、步骤和技巧三个方面对天津正宗扣肉的制作方法进行总结。

一、选材介绍

二、制作步骤

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成约3厘米厚的片，放入锅中焯水去血沫。

2. 调料腌制：焯水后捞出，用厨房纸吸干水分，加入料酒、酱油、盐、白糖、姜片腌制30分钟。

3. 煎制定型：热锅冷油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

4. 炖煮入味：在锅中加入适量清水，放入煎好的五花肉，加入桂皮、八角、大葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘：待肉质软烂后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后将扣肉翻面，撒上葱花即可上桌。

三、小贴士

- 选用带皮的五花肉更佳，吃起来更有嚼劲；

- 煎制时不要频繁翻动，以免肉片破损；

- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整；

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许老抽调色。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的天津扣肉。这道菜不仅味道独特，还能体现出天津饮食文化的细腻与讲究。无论是日常食用还是节日待客，都是一道不可多得的美味佳肴。

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