苏式月饼的做法

2025-10-11 21:31:00 来源：用户：

【苏式月饼的做法】苏式月饼是江南地区传统节日食品之一，以其酥皮香脆、口感层次分明而著称。与广式月饼不同，苏式月饼更注重外皮的酥脆和内馅的丰富性，常见的口味有豆沙、五仁、玫瑰、莲蓉等。下面将详细总结苏式月饼的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。

一、苏式月饼做法总结

苏式月饼主要分为两部分：酥皮和馅料。制作过程中需要注意面团的发酵、油酥的调配以及烘烤的时间和温度控制。整个过程虽然稍显繁琐，但只要掌握技巧，就能做出美味可口的苏式月饼。

1. 准备材料：包括低筋面粉、猪油、糖粉、水、油酥材料（如低筋面粉、猪油）、馅料（如豆沙、五仁、莲蓉等）。

2. 制作酥皮：将油酥和水油皮分别调制好，然后进行多次折叠，形成层次分明的酥皮。

3. 包入馅料：将调好的馅料分成小份，包裹在酥皮中，捏紧收口。

4. 烘烤：放入预热好的烤箱中，根据月饼大小调整温度和时间，直至表面金黄、酥皮松脆。

二、苏式月饼做法步骤表

步骤	内容说明
1	准备材料：低筋面粉、猪油、糖粉、水、油酥材料（低筋面粉+猪油）、馅料（如豆沙、五仁、莲蓉等）
2	制作水油皮：将低筋面粉、糖粉、水混合揉成光滑面团，静置醒发约30分钟
3	制作油酥：将低筋面粉与猪油混合，搓成细腻的油酥面团
4	包酥：将水油皮和油酥按比例分剂，将油酥包入水油皮中，反复折叠擀开，形成多层酥皮
5	包馅：将馅料分成适当大小，包入酥皮中，捏紧收口，搓圆
6	烘烤：将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，表面呈现金黄色即可

三、注意事项

- 酥皮的层次越多，口感越酥脆，建议至少折叠3次。

- 油酥和水油皮的比例一般为1:2或1:3，可根据个人喜好调整。

- 烘烤时注意温度和时间，避免月饼过焦或未熟。

- 可根据季节选择不同馅料，如夏季可用绿豆沙，冬季可用五仁或核桃馅。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出正宗的苏式月饼，不仅适合节日食用，也是送礼的好选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！

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