家常扣肉的做法

2025-10-10 11:01:29 来源：用户：

【家常扣肉的做法】家常扣肉是一道非常经典的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜通常选用五花肉作为主要食材，经过煮制、切片、调味后翻面扣入碗中，再蒸熟而成。下面是对“家常扣肉的做法”的总结与详细步骤说明。

一、家常扣肉做法总结

家常扣肉的制作过程主要包括以下几个步骤：选材、焯水、煎制、调酱、铺料、蒸制和翻扣。关键在于控制火候和调味的搭配，使肉质柔软入味，色泽美观。

二、详细步骤及材料表

步骤	操作内容	所需材料
1. 准备食材	选用带皮五花肉500克、生姜3片、葱2根、八角1颗、香叶1片	五花肉、姜、葱、八角、香叶
2. 焯水处理	将五花肉放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟	冷水、料酒
3. 冷却切片	煮好后捞出放凉，切成厚约0.5厘米的片	刀具、砧板
4. 煎制定型	锅中放少量油，将五花肉片煎至两面微黄，增加香味	食用油
5. 调制酱汁	取一碗，加入生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许	生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精
6. 铺盘扣肉	在碗底抹一层酱油，铺上煎好的五花肉片，再淋上酱汁，放入蒸锅	蒸锅、碗
7. 蒸制入味	大火蒸40-50分钟，至肉质酥软	蒸锅
8. 翻扣装盘	取出碗倒扣在盘中，撒上葱花或香菜即可	盘子、葱花

三、小贴士

- 五花肉要选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 煎制时不要煎太焦，以免影响口感。

- 蒸的时间根据肉块大小调整，确保肉质软烂。

- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调料提升风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的家常扣肉，适合家庭聚餐或节日餐桌。

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