茄子炖豆角的家常做法

【茄子炖豆角的家常做法】茄子炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，而且搭配得当，能很好地提升食欲。下面将为大家总结一下茄子炖豆角的家常做法，包括所需食材、步骤以及一些小贴士。

一、所需食材（2-3人份）

二、制作步骤

1. 准备食材

- 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 豆角掐去两头，洗净后切成段。

- 大蒜切末，生姜切丝，红椒切片备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

- 同样方式焯水茄子，时间控制在2-3分钟，避免太烂。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香。

- 加入红椒片翻炒几下，再加入焯好的豆角和茄子。

4. 调味炖煮

- 加入酱油、盐、少许白糖，翻炒均匀。

- 倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，至茄子软烂、豆角熟透。

5. 收汁装盘

- 待汤汁快收干时，开盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 茄子泡盐水可以减少吸油量，使菜肴更健康。

- 豆角焯水后口感更脆爽，不宜过久。

- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱增加风味。

- 茄子炖煮时不要加太多水，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的茄子炖豆角了。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常食用，快来试试吧！

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