烧椒皮蛋的做法

【烧椒皮蛋的做法】烧椒皮蛋是一道具有川菜风味的家常凉菜，口感鲜香微辣，非常适合夏天食用。它以皮蛋为主料，搭配辣椒、酱油、醋等调料，制作简单且味道独特。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。

一、做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备材料

- 皮蛋2个（可根据人数调整）

- 青红椒各1根（根据口味选择辣度）

- 蒜2瓣、姜1小块、葱适量

- 酱油、醋、香油、盐、糖适量

2. 处理皮蛋

- 将皮蛋去壳，用清水冲洗干净，切成小块或片状，摆入盘中备用。

3. 处理辣椒

- 青红椒洗净去籽，切成细丝或小丁，放入碗中。

4. 调制酱汁

- 在碗中加入蒜末、姜末、葱花、少许盐、糖、酱油、醋和几滴香油，搅拌均匀成调味汁。

5. 混合拌匀

- 将调好的酱汁倒入装有皮蛋的盘中，再撒上辣椒丝，轻轻拌匀。

6. 冷藏或直接食用

- 可将拌好的烧椒皮蛋放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆；也可直接食用。

三、小贴士

- 皮蛋可以选择老式土法制作的，口感更佳。

- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒粉。

- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，如喜欢酸一点可多加醋，喜欢咸一点可加盐。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又开胃的烧椒皮蛋了。无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常合适。

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