里脊扒饼的饼怎么做得

【里脊扒饼的饼怎么做得】里脊扒饼是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其以饼的口感最为关键。很多人在尝试制作时，往往对“饼怎么做得”感到困惑。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上表格方便查阅。

一、材料准备

制作里脊扒饼的饼，主要需要以下几种材料：

二、制作步骤

1. 和面：将面粉、盐混合均匀，加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。

2. 揉面：用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大（约1小时）。

3. 分剂：将醒好的面团分成小剂子，每个约100克左右。

4. 擀饼：将小剂子擀成薄饼，中间稍厚，边缘略薄。

5. 煎制：平底锅加热，放入少量油，将饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄即可。

三、关键技巧

- 水温控制：水温不能过高，否则会影响酵母活性；也不能过低，否则面团不易成型。

- 醒发时间：醒发不足会导致饼硬，醒发过度则会发酸。

- 煎饼火候：火太大容易焦，火太小则不易熟透，建议中小火慢煎。

- 加油技巧：在面团中加入少量油，可以让饼更酥脆；煎的时候也适当加油，提升口感。

总结

制作里脊扒饼的饼并不复杂，但需要注意细节。掌握好材料比例、醒发时间和煎制火候，就能做出外酥内软、香脆可口的饼。通过合理的步骤和技巧，即使是新手也能轻松掌握。

通过以上内容，你可以轻松掌握“里脊扒饼的饼怎么做得”，做出美味的里脊扒饼！

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