红烧狮子头做法

【红烧狮子头做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是关于红烧狮子头的详细做法总结。

一、红烧狮子头简介

红烧狮子头是用猪肉为主料，通过剁碎、调味、搅拌、成型后，再与酱油、糖、料酒等调料一起炖煮而成的一道传统菜肴。其特点是肉质细腻、味道醇厚，通常搭配青菜或米饭食用。

二、主要材料与用量（2-3人份）

三、步骤详解

1. 准备肉馅

将猪绞肉放入碗中，加入一个鸡蛋、葱姜末、盐、料酒和少许生抽，顺时针搅拌均匀，直至肉馅有弹性。

2. 调制酱汁

在另一个碗中加入生抽、老抽、白糖、清水和少许盐，搅拌均匀备用。

3. 制作狮子头

取适量肉馅，用手揉成大圆球状，注意不要太大，以免炖煮时散开。

4. 煎制狮子头

锅中放油，将狮子头轻轻放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎另一面。

5. 炖煮狮子头

将煎好的狮子头放入炖锅或深锅中，倒入调好的酱汁，加入香叶、八角、花椒和适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

6. 收汁勾芡

待狮子头熟透后，根据口味调整咸淡，最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于形成更好的结构。

- 炖煮时水量不宜过多，以刚好没过狮子头为宜。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽和糖的比例。

五、总结

红烧狮子头是一道既经典又美味的家常菜，制作过程虽然稍需耐心，但结果却非常值得。掌握好肉馅的搅拌技巧和炖煮时间，就能做出外酥里嫩、酱香十足的狮子头。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。

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