炸小虾如何做

【炸小虾如何做】炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，深受许多人的喜爱。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都能带来满满的幸福感。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、炸小虾的基本要点总结

二、详细步骤说明

1. 挑选新鲜小虾

选择新鲜的小虾，去头去壳，保留尾部，方便后续操作。清洗干净后，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制小虾

在虾中加入适量盐、胡椒粉、少许料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，去腥提鲜。

3. 调制裹粉

准备一个碗，放入面粉和淀粉（比例建议为2:1），再打入一个鸡蛋，加少量水调成糊状，确保虾能均匀裹上。

4. 油炸小虾

锅中倒入适量食用油，油温六成热时（筷子插入冒小泡），将小虾逐个放入锅中，中小火炸至金黄，捞出沥油。

5. 复炸更酥脆

若想更酥脆，可将炸好的小虾再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出控油即可。

三、小贴士

- 炸虾前确保虾表面干燥，避免油溅。

- 油温控制是关键，过低易吸油，过高易焦。

- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然等调味品。

四、营养价值简述

小虾富含蛋白质、钙质和多种微量元素，适当炸制后营养流失较少，是一种健康又美味的选择。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸小虾，不仅美味，还能提升餐桌的多样性。试试看吧！

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