回族连汤肉片的正宗做法

【回族连汤肉片的正宗做法】回族连汤肉片是一道具有浓郁民族特色的传统美食，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受喜爱。这道菜源于西北地区的回族饮食文化，尤其在宁夏、甘肃等地非常流行。其特点是汤汁清澈、肉片滑嫩、配料丰富，是冬季暖身的佳品。

为了帮助大家更好地掌握这道菜的正宗做法，以下是对回族连汤肉片制作过程的详细总结，并附上所需材料与步骤表格，便于查阅和操作。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理肉片

将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 准备汤底

在锅中加入高汤或清水，放入姜片，大火煮沸后转小火。

3. 下肉片

将腌好的肉片轻轻放入热汤中，用筷子轻轻拨动，避免粘连，煮至肉片变色即可捞出备用。

4. 炒香配料

在另一个锅中倒入少量食用油，加入葱丝、姜末炒香，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 组合装盘

将煮好的肉片放入碗中，浇上炒香的汤汁，撒上香菜末，即可上桌。

三、小贴士

- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更好。

- 汤底建议使用牛骨或鸡骨熬制的高汤，味道更醇厚。

- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或干辣椒。

通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的回族连汤肉片。这道菜不仅美味，也承载着浓厚的民族文化气息，适合家庭聚餐或节日享用。

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