黑菜糊涂面的做法

【黑菜糊涂面的做法】“黑菜糊涂面”是一道具有地方特色的传统面食，尤其在一些北方地区较为常见。它以“黑菜”为主料，搭配面粉制作而成，口感独特、营养丰富。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理黑菜

将黑菜洗净，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿色泽。沥干水分后切碎备用。

2. 和面

将中筋面粉倒入盆中，加入少量盐，逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成面团。揉至光滑后醒发10分钟。

3. 擀面与切面

将醒好的面团擀成薄片，切成宽条状，撒上少许面粉防止粘连。

4. 煮面

锅中烧开水，放入切好的面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

5. 调酱汁

在碗中加入蒜末、酱油、醋、辣椒油和少许食用油，搅拌均匀成调味汁。

6. 拌面

将煮好的面条放入大碗中，加入炒好的黑菜，淋上调味汁，充分拌匀即可食用。

三、小贴士

- 黑菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。

- 面条可选择手工擀制，口感更佳。

- 若喜欢酸辣口味，可适当增加醋和辣椒油的比例。

四、总结

黑菜糊涂面不仅味道鲜美，还富含膳食纤维和多种维生素，是一道健康又美味的传统面食。通过简单的步骤，就能在家轻松做出地道风味。适合家庭日常食用，尤其适合喜欢清淡饮食的朋友。

如需更多变种做法或搭配建议，可继续关注后续分享。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！