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自制牛肉干的家常做法

2025-09-08 03:31:31 来源：用户：

【自制牛肉干的家常做法】想要在家做出香喷喷、嚼劲十足的牛肉干，其实并不难。只要掌握好选料、腌制和风干的关键步骤，就能轻松做出美味的自制牛肉干。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭厨房操作。

一、制作流程总结

1. 选材准备：选择新鲜牛后腿肉或牛腱子肉，肥瘦适中。

2. 切条处理：将牛肉切成均匀的长条状，方便后续腌制和风干。

3. 腌制入味：用盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料进行腌制，时间不少于4小时。

4. 风干处理：将腌好的牛肉条挂在通风处自然风干，或使用烤箱低温烘烤。

5. 成品保存：风干后的牛肉干密封保存，可放置于阴凉干燥处。

二、详细材料与步骤表

步骤	材料准备	操作说明
1	牛肉（约500g）	选用牛后腿肉或牛腱子肉，肥瘦相间为佳
	盐（适量）	根据个人口味调整
	糖（1汤匙）	增加风味，平衡咸味
	生抽（2汤匙）	提鲜增色
	老抽（1汤匙）	上色用，颜色更深
	料酒（1汤匙）	去腥提香
	五香粉（1茶匙）	增加香气
	白胡椒粉（少许）	增加风味层次
2	刀具、砧板	将牛肉切成宽约1cm、长5cm的条状
3	容器、保鲜膜	将切好的牛肉放入容器中，加入所有调料拌匀
	保鲜膜/盖子	密封腌制，冷藏4-6小时
4	烤箱或晾晒架	若用烤箱，设定80℃左右低温烘烤2-3小时；若自然风干，需在通风处晾晒2-3天
5	密封袋或玻璃罐	风干后装入密封容器，置于阴凉处保存

三、小贴士

- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时，以免肉质变硬。

- 使用烤箱时，注意温度不能过高，否则容易外焦里生。

- 自制牛肉干尽量在一周内食用完毕，口感最佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛肉干了。无论是作为零食还是下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！

标签：自制牛肉干的家常做法

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