香辣小河虾的做法

2025-08-15 18:58:27 来源：用户：

【香辣小河虾的做法】香辣小河虾是一道极具地方风味的家常菜，味道鲜香、辣味十足，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，并以表格形式清晰展示。

一、

香辣小河虾主要选用新鲜的小河虾作为主料，搭配多种调料进行烹制。做法简单，但关键在于火候和调味。在烹饪过程中，先将小河虾去壳处理，再用葱姜蒜爆香，加入辣椒等调料翻炒，最后加入适量的水或高汤焖煮，使虾肉更加入味。出锅前可根据个人口味调整辣度和咸淡，口感鲜嫩，香气扑鼻。

二、材料与做法表格

项目	内容
主料	小河虾 500g（去壳）
辅料	葱段 10g、姜片 5g、蒜末 10g
调料	干辣椒 5个、花椒 10粒、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、糖少许
其他	食用油、清水或高汤 100ml
步骤	1. 小河虾洗净去壳，挑去虾线； 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香； 3. 加入小河虾翻炒至变色； 4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味； 5. 倒入适量清水或高汤，加盖焖煮3-5分钟； 6. 收汁后出锅装盘，撒上葱花即可。

三、小贴士

- 小河虾选择鲜活的，口感更佳；

- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉；

- 焯水时可加几滴料酒去腥；

- 最后收汁时注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香辣小河虾了。无论是配饭还是下酒，都是一道非常受欢迎的菜肴。

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