老干妈辣椒酱的做法

【老干妈辣椒酱的做法】老干妈辣椒酱是中国家喻户晓的调味品，以其香辣过瘾、口感丰富而深受消费者喜爱。虽然市面上已有现成的产品，但自己动手制作老干妈辣椒酱不仅能满足个人口味，还能保证食材的新鲜与卫生。以下是一份简单易行的老干妈辣椒酱做法总结，适合家庭制作。

一、主要材料

二、制作步骤

1. 准备辣椒和调料

将红辣椒洗净晾干，去蒂后切成小块；干葱、大蒜、生姜切末备用。

2. 炒制香料

在锅中倒入食用油，加热至五成热后加入花椒、八角、桂皮等香料，小火煸炒出香味。

3. 加入蔬菜

将切好的红辣椒、干葱、大蒜、生姜一同放入锅中，翻炒至辣椒变软、略微焦黄。

4. 调味

加入盐、酱油、白糖、香醋，继续翻炒均匀，使所有材料充分融合。

5. 冷却装瓶

待辣椒酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处或冰箱冷藏。

三、注意事项

- 辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多加。

- 制作过程中注意保持工具和容器的清洁，避免细菌污染。

- 自制辣椒酱建议尽快食用，存放时间不宜过长。

四、总结

老干妈辣椒酱的制作并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过简单的炒制和调味，即可在家轻松做出美味的辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是佐餐，都能带来独特的风味体验。

表格总结：

通过以上方法，你也可以轻松制作出属于自己的“老干妈”风味辣椒酱，享受健康美味的同时，也增添一份生活乐趣。

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