何谓吉利丁

【何谓吉利丁】吉利丁，又称为明胶或胶原蛋白，是一种从动物骨骼、皮肤和肌腱中提取的天然蛋白质。它在食品工业、医药行业以及化妆品制造中有着广泛的应用。由于其独特的凝胶特性，吉利丁常被用于制作布丁、果冻、慕斯等甜点，同时也被用作药物胶囊的包衣材料。

吉利丁的基本性质包括：无色、无味、易溶于热水、遇冷后形成凝胶结构。根据来源不同，吉利丁可分为牛源性、猪源性和鱼源性三种类型。其中，牛源性吉利丁最为常见，而鱼源性吉利丁则因其较低的过敏风险，在某些特殊饮食需求中更受欢迎。

以下是对吉利丁的简要总结：

总的来说，吉利丁作为一种重要的食品添加剂和工业原料，具有广泛的用途和良好的性能。然而，在使用时也需注意其可能带来的健康风险，并根据个人需求选择合适的类型。

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