川味水煮肉片的做法

【川味水煮肉片的做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以嫩滑的猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，通过独特的烹饪方式制作而成。下面将从材料准备、步骤说明以及关键调味品的作用进行总结，并附上详细表格供参考。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 蔬菜洗净，莴笋切片，豆芽去根，青蒜切段。

2. 炒香底料

- 锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。

- 加入适量清水或高汤，放入蔬菜煮熟后捞出备用。

3. 煮肉片

- 汤汁沸腾后，下入腌好的肉片，用筷子轻轻拨动，避免粘连。

- 待肉片变色后，加入生抽、老抽、盐调味。

4. 装盘与浇油

- 将煮好的肉片和蔬菜铺在碗中，撒上辣椒粉、蒜末。

- 最后淋上热油和花椒油，激发香味。

三、关键调味品作用简析

四、小贴士

- 肉片要切得薄且均匀，确保快速煮熟不柴。

- 煮肉时火候不宜过大，避免肉片变老。

- 最后的热油浇在辣椒粉和蒜末上，能最大程度释放香气。

通过以上步骤和材料搭配，一道地道的川味水煮肉片就完成了。它不仅保留了川菜的麻辣特点，还能根据个人口味灵活调整辣度和配料，是一道非常适合家庭制作的经典菜肴。

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