红烧排骨的做法步骤

红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色香味俱全，深受大众喜爱。它不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作红烧排骨的详细步骤。

首先，准备食材。你需要新鲜的猪肋排约500克，姜片几片，葱一根切段，蒜头两三瓣拍碎，以及一些八角、香叶等调料。此外，还需要生抽、老抽、料酒、白糖和盐适量。

接下来是处理排骨。将排骨清洗干净后放入冷水中煮沸，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。这一步可以有效去腥增鲜。

热锅凉油，加入少量白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。接着加入姜片、葱段和蒜头继续翻炒，激发香气。

随后，加入适量的料酒去腥提香，再倒入足够的热水没过排骨表面。此时可以加入几颗八角和一片香叶增加风味。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让排骨充分吸收汤汁的味道。

当汤汁逐渐浓稠时，加入生抽调色调味，再根据个人口味添加少许老抽加深颜色。继续炖煮几分钟后，检查排骨是否软烂入味。如果汤汁过多，可以用大火收汁，直至汤汁浓稠即可。

最后撒上葱花点缀，一盘色泽诱人、味道浓郁的红烧排骨就完成了。这道菜的特点在于排骨外皮微焦，内部肉质酥烂，酱汁浓郁而不腻口，非常适合搭配米饭一起享用。

总之，红烧排骨凭借其独特的烹饪工艺和丰富的口感，成为了许多人餐桌上的常客。无论是新手还是厨艺高手，都可以轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。希望你能尝试动手做一下，享受烹饪的乐趣！