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红烧排骨的做法步骤
红烧排骨是一道经典的中式家常菜,色香味俱全,深受大众喜爱。它不仅做法简单,而且营养丰富,适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作红烧排骨的详细步骤。
首先,准备食材。你需要新鲜的猪肋排约500克,姜片几片,葱一根切段,蒜头两三瓣拍碎,以及一些八角、香叶等调料。此外,还需要生抽、老抽、料酒、白糖和盐适量。
接下来是处理排骨。将排骨清洗干净后放入冷水中煮沸,去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。这一步可以有效去腥增鲜。
热锅凉油,加入少量白糖,小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时,迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀,使每块排骨都裹上糖色。接着加入姜片、葱段和蒜头继续翻炒,激发香气。
随后,加入适量的料酒去腥提香,再倒入足够的热水没过排骨表面。此时可以加入几颗八角和一片香叶增加风味。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右,让排骨充分吸收汤汁的味道。
当汤汁逐渐浓稠时,加入生抽调色调味,再根据个人口味添加少许老抽加深颜色。继续炖煮几分钟后,检查排骨是否软烂入味。如果汤汁过多,可以用大火收汁,直至汤汁浓稠即可。
最后撒上葱花点缀,一盘色泽诱人、味道浓郁的红烧排骨就完成了。这道菜的特点在于排骨外皮微焦,内部肉质酥烂,酱汁浓郁而不腻口,非常适合搭配米饭一起享用。
总之,红烧排骨凭借其独特的烹饪工艺和丰富的口感,成为了许多人餐桌上的常客。无论是新手还是厨艺高手,都可以轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。希望你能尝试动手做一下,享受烹饪的乐趣!
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