特色菜做法

家常版红烧肉的做法

红烧肉是一道色香味俱全的经典中式菜肴，深受大众喜爱。它色泽诱人、肥而不腻，入口即化，是餐桌上的常客。今天就为大家介绍一款简单易学的家常版红烧肉做法。

首先准备好所需食材：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、老抽、生抽、料酒、白糖和清水适量。五花肉最好选用带皮的部分，这样做出来的口感更佳。

制作步骤如下：

1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 锅中放少许油，加入一小勺白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

3. 加入切好的姜片、葱段以及八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。

4. 倒入适量料酒，去除肉的腥味，随后加入足量热水没过肉块，再调入老抽调色，生抽调味。

5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时左右，期间注意观察水量，避免糊锅。待汤汁收浓且肉质软烂时即可关火装盘。

这道红烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日宴请使用。根据个人口味还可以适当添加土豆、胡萝卜等配菜，既美观又美味。希望大家都能成功做出一道属于自己的招牌红烧肉！