家常油条的做法

家常油条，是许多人早餐桌上不可或缺的美味。金黄酥脆的外皮，柔软蓬松的内里，搭配豆浆或粥食用，堪称绝配。制作油条虽然看似复杂，但只要掌握要点，就能轻松在家自制。

首先准备面团。将500克中筋面粉倒入盆中，加入5克盐和2克小苏打搅拌均匀。接着用温水慢慢揉成光滑的面团，注意水温不要过高，以免破坏面筋。将面团盖上湿布醒发30分钟，让其充分松弛。

醒发好的面团取出，在案板上撒些干粉防粘，用擀面杖将其擀成长方形薄片。然后切成约两指宽的小长条，两条叠在一起，中间用筷子压一道痕迹。这一步是为了让油条在炸制时能更好地膨胀。

接下来就是关键的油炸环节。锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可用一小块面团测试，放入后迅速浮起即可）。将整形好的油条轻轻拉长一些，再缓缓放入热油中。刚开始可能会有轻微的爆裂声，这是正常现象。保持中小火慢炸，期间不断翻动，确保受热均匀。待油条变成金黄色且完全膨松时，捞出沥油即可。

需要注意的是，炸油条的油温不宜过高，否则容易导致外焦里生；同时也不要频繁加冷油降温，以免影响口感。此外，炸过一次的油可以过滤冷却后重复使用，但最好避免反复高温加热。

按照以上步骤操作，您就能做出外酥里嫩、香气四溢的家常油条啦！无论是周末懒人早餐还是忙碌工作日的快捷选择，都值得一试。记得配上一杯热腾腾的豆浆，享受这份简单而美好的幸福滋味吧！

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