龙须酥的做法

2025-11-12 10:50:07 来源：用户：

【龙须酥的做法】龙须酥是传统中式点心，以其细如发丝、香甜酥脆的口感深受喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松在家做出美味的龙须酥。

一、

龙须酥主要由糖浆和面团组成，通过反复拉伸和折叠，使面团形成细如发丝的结构。制作过程中需要注意糖浆的熬制火候、面团的延展性以及拉丝时的手法。以下是制作龙须酥的主要步骤和所需材料。

二、详细做法（表格形式）

步骤	操作说明	注意事项
1. 准备材料	面粉300克、白糖150克、水适量、油适量、鸡蛋1个	面粉选择中筋面粉，避免使用高筋或低筋
2. 和面	将面粉、白糖、鸡蛋和水混合，揉成光滑面团后加入少量油，醒发30分钟	面团要揉至不粘手，醒发时间充足有助于延展
3. 熬糖浆	白糖加水熬煮至浓稠，呈琥珀色即可	火候控制很重要，过火会变苦，太稀则无法包裹面团
4. 揉面与拉丝	将面团擀成薄片，刷上糖浆，反复折叠、拉伸，直至面团变得细长	每次拉伸后要抹油，防止粘连；拉丝要均匀
5. 切条与炸制	将拉好的面丝切成小段，放入热油中炸至金黄	油温不宜过高，避免外焦内生
6. 冷却与保存	炸好后放凉，密封保存，可长期食用	冷却后更酥脆，保存时避免受潮

三、小贴士

- 龙须酥的关键在于“拉丝”过程，手法熟练后成品更美观。

- 可根据个人口味加入芝麻、坚果等增加风味。

- 糖浆可提前熬好，冷藏保存，使用更方便。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜酥脆的龙须酥，不仅适合自家享用，也是一道不错的伴手礼。

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