老式作法一绿豆糕怎么做

【老式作法一绿豆糕怎么做】绿豆糕是传统中式点心，口感细腻、清香爽口，尤其在夏季备受喜爱。老式作法讲究用料天然、工艺细致，保留了绿豆的原味与营养。下面将详细介绍老式绿豆糕的传统做法，并以加表格的形式展示。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：选用优质绿豆、糯米粉、白砂糖、猪油或植物油、水等。

2. 浸泡绿豆：将绿豆洗净后浸泡数小时，使其软化。

3. 蒸煮绿豆：将泡好的绿豆放入锅中加水蒸熟，至绿豆完全软烂。

4. 搅拌成泥：将蒸熟的绿豆用搅拌机打成细腻的绿豆泥。

5. 调制面团：将绿豆泥与糯米粉、糖、油混合，揉成光滑的面团。

6. 成型压模：将面团分成小剂子，压入模具中定型。

7. 蒸制定型：将成型的绿豆糕放入蒸笼中蒸约10-15分钟，取出冷却后即可食用。

二、老式绿豆糕做法表

三、小贴士

- 绿豆泥越细腻，成品口感越好；

- 使用猪油可以增加香味，也可选择植物油；

- 若想增加风味，可在绿豆泥中加入少量桂花蜜或红豆沙；

- 成品绿豆糕应存放于阴凉处，避免受潮变质。

通过以上步骤，你就可以在家做出正宗的老式绿豆糕，既保留了传统风味，又适合现代人的健康饮食需求。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！

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