老北京芝麻烧饼的做法

2025-11-09 06:46:33 来源：用户：

【老北京芝麻烧饼的做法】老北京芝麻烧饼是北京传统小吃之一，外皮酥脆、内里松软，香甜可口，深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但需要掌握一定的技巧才能做出正宗的味道。以下是对老北京芝麻烧饼做法的总结与详细步骤。

一、

老北京芝麻烧饼主要由面粉、酵母、水、油和芝麻等材料制成。其关键在于面团的发酵和烘烤时的火候控制。通过适当的揉面和醒发，可以使烧饼口感更佳。在制作过程中，加入适量的油可以让烧饼更加酥脆，而表面撒上的芝麻则增加了香气和视觉效果。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭制作。

二、详细步骤表格

步骤	操作说明	所需材料
1	将500克中筋面粉倒入大碗中，加入5克酵母粉，搅拌均匀。	中筋面粉500g、酵母5g
2	慢慢加入250毫升温水（约35℃），边加边搅拌，直至形成絮状。	温水250ml
3	用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。	-
4	发酵完成后，将面团取出，排气后分成10个小剂子，每个约50克。	-
5	取一个剂子，擀成圆形薄片，刷一层食用油，撒上适量白芝麻。	食用油适量、白芝麻适量
6	从一边卷起，形成圆柱形，然后盘成螺旋状，压扁成饼状。	-
7	在表面再次刷一层油，并撒上更多芝麻。	-
8	烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。	烤箱

三、小贴士

- 面团发酵时间可根据环境温度调整，冬天可适当延长。

- 刷油时不要过多，以免影响口感。

- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。

- 若喜欢咸味，可在面团中加入少许盐或使用黑芝麻。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的老北京芝麻烧饼，享受传统美食带来的美味与满足感。

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