老北京羊肉汆面的做法

2025-11-09 06:45:16 来源：用户：

【老北京羊肉汆面的做法】老北京羊肉汆面是一道具有浓厚京味儿的传统面食，以其鲜香浓郁、汤汁醇厚、面条筋道而深受喜爱。这道菜不仅体现了老北京人对食材的讲究，也展现了传统烹饪技艺的精髓。下面将从选材、制作步骤及关键要点等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、选材与准备

二、制作步骤

步骤	内容
1	羊肉切片或切块，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、黄酒腌制10分钟去腥。
2	锅中加水烧开，放入羊肉煮至变色，捞出备用。
3	另起锅，加入适量清水，放入葱段、姜片、蒜末，大火煮沸后转小火煮10分钟，形成基础汤底。
4	将煮好的羊肉加入汤中，再加入适量盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。
5	水开后下入面条，根据面条种类煮熟，捞出后放入碗中。
6	将羊肉汤倒入碗中，撒上香菜或香葱即可食用。

三、关键要点

四、总结

老北京羊肉汆面不仅是一道家常菜，更是一种文化的体现。其做法看似简单，但每一步都讲究细节，尤其是汤底的熬制和羊肉的处理，直接影响整道菜的口感与风味。通过合理选材、细致操作，便可还原地道的老北京风味。

如您想尝试这道经典美食，不妨按照上述步骤动手一试，感受一碗热腾腾的羊肉汆面带来的温暖与满足。

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