酱猪爪子怎么做

2025-11-02 04:48:29 来源：用户：

【酱猪爪子怎么做】酱猪爪子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合喜欢吃肉的朋友。制作这道菜的关键在于酱料的选择和炖煮的时间控制。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。

一、

酱猪爪子的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心。主要材料包括猪爪、酱油、香料等，通过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，最终让猪爪充分吸收酱汁，达到入味、软烂的效果。整个过程大约需要2小时左右，适合周末或闲暇时制作。

二、制作步骤总结（表格形式）

步骤	操作内容	说明
1	准备材料	猪爪500g、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖20g、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片适量、葱段适量
2	焯水去腥	猪爪冷水下锅，加几片姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用
3	炒糖色	锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，倒入猪爪翻炒上色
4	调味炖煮	加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，加热水没过猪爪
5	小火慢炖	大火煮开后转小火慢炖1.5小时，期间可根据口味调整盐量
6	收汁装盘	炖至汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可食用

三、注意事项

- 猪爪一定要焯水去腥，否则会影响口感。

- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

- 炖煮时间要足够，才能让猪爪软烂入味。

- 酱汁可以根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增加风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱猪爪子了。无论是作为下酒菜还是配饭都十分合适，值得一试！

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