酱猪肝怎么做

2025-11-02 04:47:03 来源：用户：

【酱猪肝怎么做】酱猪肝是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作酱猪肝的关键在于选材和调味的搭配，掌握好火候和时间，才能做出美味可口的酱猪肝。

一、

酱猪肝的做法并不复杂，主要分为以下几个步骤：选材处理、焯水去腥、炒香调料、加入猪肝炖煮、收汁装盘。关键在于猪肝的新鲜度和焯水的技巧，避免腥味残留。同时，酱料的选择也会影响最终的味道，常见的有豆瓣酱、甜面酱等。掌握好这些要点，就能轻松做出一道美味的酱猪肝。

二、详细做法表

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	猪肝500g、生姜3片、葱1根、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、白糖半勺、盐适量、清水适量
2	处理猪肝	将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟去血水再用厨房纸吸干水分
3	焯水去腥	锅中加水烧开，放入猪肝、姜片、料酒，焯水2-3分钟捞出后冲洗干净，沥干备用
4	炒香调料	热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒炒香加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油
5	加入猪肝	倒入猪肝翻炒均匀，让猪肝裹上酱汁加入适量清水（约100ml），加盖小火焖煮5分钟
6	收汁装盘	打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠撒上葱花，装盘即可

三、小贴士

- 猪肝选择新鲜的，颜色呈暗红色，质地柔软。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

- 酱料可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒。

- 收汁时注意不要糊底，适时翻动。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱猪肝。不仅适合日常食用，也可以作为下酒菜或配饭佳品。快试试看吧！

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